Miracolul micronutrientilor

 „Deficitul de micronutrienti esentiali cauzeaza boli grave si cronice, cum ar fi osteoporoza, cancer, diabet, boli de inima, dementa, obezitate si altele. Autorii au identificat cu precizie problema si ne ofera o solutie care ne ajuta sa scadem in greutate, sa fim mai plini de energie si sa inversam evolutia bolilor mai rapid decat am fi crezut vreodata." - Dr. Mark Hyman, autorul cartii The Blood Sugar Solution
    „Daca esti stresat, supraponderal, epuizat sau suferi de orice boala, citeste aceasta carte." - Dr. Sara Gottfried, autoarea bestsellerului The Hormone Reset Diet
    „Micronutrientii sunt adesea veriga care lipseste pentru mentinerea unei sanatati optime. In aceasta carte revolutionara, Mira si Jayson Calton ofera un plan eficient si usor de implementat, care te ajuta sa-ti pastrezi supletea, tonusul muscular si sa ai o sanatate excelenta." - JJ Virgin, autoarea bestsellerului The Sugar Impact Diet

    Supranumiti „nutritionistii celebritatilor", Jayson si Mira Calton se numara printre expertii mondiali de frunte in stiinta suplimentelor alimentare si a micronutrientilor. Membri ai Asociatiei Americane de Medicina Integrativa, sotii Calton conduc Calton Nutrition si Calton Institute of Lifestyle Medicine din Florida, unde ofera pregatire personalului medical si asistenta clientilor individuali cu programul lor revolutionar Miracolul micronutrientilor.

    Fragment din volum "Miracolul micronutrientilor" de Jayson Calton, Mira Calton:

    “Procesarea alimentelor — procesarea, pana la disparitie, a micronutrientilor tai

    Pai hai sa ne intoarcem acum privirea spre cea mai moderna metoda in alimentatie pe care o vom acoperi in acest capitol, si asta chiar e ceva: procesarea alimentelor si metodele de gatit. Aici e ceva la care sigur nu te-ai gandit niciodata. Stiai ca aproape orice le faci alimentelor le saraceste de micronutrienti intr-o oarecare masura? E adevarat. De cate ori feliezi, razi, sotezi, pui la microunde, fierbi in aburi, prajesti, procesezi, rafinezi, fierbi, coci sau orice altceva ce ti-ar trece prin minte, expui alimentul fie la caldura, aer sau lumina; si, cum poate iti amintesti din discutiile noastre anterioare, acesti trei factori pot reduce cantitatea de micronutrienti din hrana noastra. Gandeste-te chiar si numai la taiatul unui mar in sase sau opt bucati. Cand o faci este o suprafata mult mai mare a marului expusa la aceste elemente si, cu cat bucatile sunt expuse mai mult, cu atat se pierd mai multi micronutrienti. Niciunul dintre acesti factori, ca veni vorba, nu reduce cantitatea totala a caloriilor respectivului aliment. Doar micronutrientii se imputineaza si, chiar daca stramosii nostri procesau si gateau alimentele in buna parte, producatorii de alimente de azi au dus acest procedeu la un nivel complet nou.
    De obicei este usor sa identifici alimentele superprocesate din magazin. Sunt in cutie, punga sau sticla si e o mare probabilitate ca producatorii de alimente sa isi fi pus mainile peste tot. Cereale, chipsuri, crackers, apa gazoasa, sucuri, branza procesata (denumirea o da pe aceasta de gol), bomboane, cartofi uscati, paste si chiar multe carnuri fine sunt din greu procesate in zilele noastre. Dar mai sunt si alte alimente care sunt lipsite de micronutrientii esentiali prin metode nu atat de evidente. Produsele lactate, de pilda, aproape intotdeauna contin lapte care a fost pasteurizat sau, si mai rau, ultrapasteurizat. Pasteurizarea este un proces de incalzire care „curata" laptele si ii extinde viata la raft. Problema este ca omoara si bacteriile prietenoase din lapte si reduce multe dintre mineralele si vitaminele sale importante."